鹿肉

こんにちは、猟師見習い兼、主婦のぐりゆうです。 鹿肉の食べ方やお肉が硬くなってあまりうまく調理ができない！などお困りではありませんか？ 本記事では週2,3回の頻度で鹿肉を食べている筆者が、鹿肉調理のために買ってよかった調理器具について書いて...

鹿肉の調理は、普段食べている豚や牛、鳥と同じような調理方法だと思うように美味しく仕上がらないこともあります。 まずは、調理する前に鹿肉の特徴を知りましょう。 鹿肉の特徴 脂の融点が高い高温での調理は固くなりやすい筋膜や筋はできる限り取り除く...

こんにちは、今年から狩猟免許を取得して猟師見習い中のぐりゆうです。 私が狩猟免許をとりたい、と思ったのは『この美味しいジビエ肉を食べて生きていきたい、そういう営みをして生きていきたい』と思ったから。 ネズミだって、鳥だって、キツネだって、自...

ジビエとしても人気の高い鹿肉。 日本ではあまり出回っていませんが、ヨーロッパでは高級肉であり家畜として飼われている国もあるそう。 珍しい鹿肉を買ってみた、貰ったけどどうやって食べたらいい？という疑問に、猟師であり主婦でもある筆者がお答えしま...

ども、ぐりゆうです。 北海道の春といえば山菜、行者ニンニクです。 道の駅とかで売ってる行者ニンニクフランクって美味しくて大好きなのですが、好きすぎるあまり自分で作ってみたくなっちゃいました。 行者ニンニクソーセージは自作できる！道具は何を揃...